En este episodio, hablamos con Teresa Marín, creadora de la cuenta María Cocinillas, un referente en cocina saludable, estilo de vida slow y alimentación consciente. Teresa comenzó su camino en la cocina tras enfrentarse a varias intolerancias alimentarias, que la llevaron a reinventar su forma de entender la comida y el bienestar.
A lo largo de la conversación, Teresa comparte cómo fue el momento en el que aparecieron sus intolerancias y cómo todo cambió tras dar a luz. Nos cuenta cómo se vive y se come en su casa, el valor de recuperar la calma y cocinar sin prisas, y cómo aprender a no asociar la comida a las emociones.
Temas que exploramos
00:00 - Intro
06:30 - ¿Cuándo llegan tus intolerancias? ¿Qué cocino si soy intolerante al gluten?
14:20 - Fue dar a luz y todas mis intolerancias desaparecieron
15:08 - Cómo se come en la casa de Teresa Marín
20:17 - Cómo es comer sin prisas
23:28 - Trucos para volver a cocinar como un antes
29:07 - Hazta que no fui madre, no vivi ese momento "slow"
36:33 - Comparaciones
39:00 - Hay amigos en redes sociales
44:52 - No llevar la comida a las emociones
52:41 - Cómo adaptar las restricciones alimenticias
56:28 - Como gluten pero no lo tengo en casa
01:07:45 - Mis hijos comen sano y sin restricciones
Los momentos más importantes
Transición a la cocina consciente [02:53]: Teresa explica cómo pasó de la arquitectura a crear su blog de cocina debido a la crisis del 2008 y su interés en las recetas familiares. Inicialmente un hobby, el blog se profesionalizó de forma natural.
Intolerancias alimentarias y cambio de vida [05:40]: Un proceso inflamatorio y el uso de medicación le provocaron problemas digestivos, incluyendo intolerancias a la fructosa, sorbitol y SIBO. Este fue un punto de inflexión que la llevó a cambiar de ciudad y buscar un enfoque más holístico para su salud. Su blog se convirtió en un recurso para personas con problemas digestivos.
La conexión emocional con la comida [11:41]: Teresa descubrió que sus problemas digestivos tenían un origen emocional y que su estado emocional influye directamente en cómo su cuerpo procesa los alimentos. Tras el embarazo de su hija, sus síntomas desaparecieron, lo que atribuye a un cambio en su centro de atención y bienestar emocional.
Comer sin etiquetas y con disfrute [12:44]: Actualmente, Teresa no tiene restricciones alimentarias y aboga por una cocina de disfrute, sin miedo a ciertos alimentos. Propone una alimentación basada en productos naturales, pero sin obsesiones, permitiéndose caprichos ocasionales sin culpa.
Cocina sin prisas y consciente [18:01]: Para ella, cocinar sin prisas implica un proceso que va desde la elección del producto local hasta su preparación en casa. Destaca la importancia de la organización y la actitud, y cómo el simple hecho de presentar la comida de forma atractiva puede cambiar la experiencia.
Maternidad y límites profesionales [27:18]: Ser madre la llevó a reevaluar sus prioridades, bajando el ritmo de trabajo en redes sociales para dedicar tiempo a su hija. Subraya la importancia de establecer límites entre la vida personal y profesional.
Educación alimentaria en niños [39:16]: Teresa y su pareja educan a su hija en la alimentación de forma natural, sin prohibiciones, permitiéndole probar diferentes alimentos y desarrollando su conciencia sobre lo que come.
Consejos para intolerancias [50:19]: Recomienda buscar profesionales actualizados, informarse bien y enfocarse en una alimentación básica de calidad (proteínas, verduras, tubérculos, frutas) antes de sustituir alimentos con gluten o lácteos por versiones procesadas sin ellos. También enfatiza la importancia de revisar el estado emocional y el nivel de estrés.
Suplementación [57:25]: Considera que la suplementación puede ser útil debido a la menor calidad nutricional de los alimentos actuales, pero siempre debe ser personalizada y bajo la guía de un profesional.
Una charla inspiradora que nos invita a reconectar con la cocina, a escuchar nuestro cuerpo y a disfrutar del proceso, sin prisas ni culpas gracias a www.belevels.com.
