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Con la llegada del otoño, la naturaleza nos ofrece nuevos alimentos con los que nutrirnos y sentirnos llenos de energía. Una manera de estar bien conectados con la madre tierra es consumir lo que nos ofrece en cada estación del año.
Hoy vamos a darnos un homenaje culinario con el boniato como protagonista.
Boniato
El boniato, también conocido como batata, es un tubérculo que según cuentan Colón trajo de Haití. Nutricionalmente es un alimento muy equilibrado que por su alto contenido en fibra, puede ayudar a la pérdida de peso. Se caracteriza por su sabor dulce pero su carga glucémica es de 7. Esto supone que la glucosa pasa a la sangre sin provocar subidas bruscas de insulina. Es por ello que, con moderación, es indicado para personas diabéticas.
También destaca por su contenido en vitaminas C, B6, B5, B1, B2, manganeso, potasio, cobre y hierro.
Gracias a su contenido en betacaroteno, nos previene de cataratas. También participa en el buen estado de los huesos. Nos ayuda a desintoxicar el cuerpo y según la medicina tradicional china, beneficia al bazo y al pulmón. Nos calienta y nos fortalece el organismo.
Dicho esto, ¿Qué tal un plato rico, sano y que nos llene el cuerpo de nutrientes, vitalidad y calorcito del bueno?
Receta
Ingredientes
Para dos personas:
- 1 boniato cocido
- 200 g harina de arroz
- Sal y nuez moscada al gusto
Procedimiento
- Cocer el boniato al horno (30 - 40 min dependiendo del tamaño)
- Pelarlo y con la ayuda de un tenedor aplastar
- Añadir la sal, la nuez moscada y la harina
- Mezclarlo todo y darle forma de churros para luego ir cortando a trozos
- Ponemos agua en una olla y cuando empiece a hervir echamos los gnocchis (en un par de minutos flotarán y será la señal que están listos)
- Puedes servirlos tal cual o acompañarlos con espárragos y berenjena salteada
- Bañarlos en una deliciosa salsa de anacardos triturados con levadura nutricional, un poco de agua y ajo en polvo
¡Buen provecho!
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