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En los últimos años cada vez más personas afirman que practican una dieta vegana o basada en plantas. Este tipo de nutrición excluye todos los alimentos de origen animal y sus derivados o partes.
La nutrición basada en plantas es una alimentación donde el total de las calorías que proceden de los tres macronutrientes (carbohidratos, grasas y proteínas) provienen de productos vegetales integrales. Todos los protocolos nutricionales saludables deben tener como base un alto consumo de vegetales integrales. Ser suficientemente calóricos, ni sobrepasarse ni quedarse cortos, asegurando también una correcta distribución de macronutrientes y alcanzando la CDR (cantidad diaria recomendada) de micronutrientes.
En una dieta vegana o plant based se excluyen las carnes rojas y blancas, el pescado blanco y azul, los huevos, los lácteos, la miel, los aditivos de origen animal, etc...
Diferencias entre el vegetarianismo y el veganismo
Aunque ponerse etiquetas no es lo más importante en el momento de respetar la vida de un animal, o llevar una correcta alimentación y estilo de vida, nos sirven de guía para definir de manera rápida y orientativa el estilo de vida de una persona. Se engloban sus valores morales y su nutrición en cuanto a lo que excluye e incluye en su cesta de la compra.
A menudo podemos observar cómo las personas se autodefinen como veganas o vegetarianas, pero muchas veces no se tienen en cuenta los aspectos determinantes para hacer una correcta distinción. En este apartado te explico en qué consiste cada uno de ellos y sus diferencias.
¿En qué consiste el vegetarianismo como dieta?
La unión vegetariana internacional define el vegetarianismo como: “Una dieta compuesta por alimentos de origen vegetal con o sin lácteos, huevos y/o miel.”
De hecho, normalmente se utilizan los prefijos -ovo, -lacto,- api para determinar qué es lo que incluye una alimentación vegetariana. Ejemplo: ovoapivegetariano, o lactovegetariano o ovolactovegetariano.
Sin embargo, a menudo observo que la mayoría de las personas están bastante perdidas en cuanto a lo que incluye y no incluye ser vegetariano. Un plan nutricional sin carne no es una dieta vegetariana, es simplemente eso, una alimentación que no contempla la carne, y aquí estarían los flexitarianos.
Por ejemplo, ningún vegetariano come pescado, conservas (incluido el atún de las ensaladas), palitos de cangrejo o mariscos. Evidentemente, tampoco producto cárnico, como embutidos u otros ingredientes que deriven de animales.
Tipos de dieta vegetariana
Consumo de alimentos según el prefijo de vegetariano:
Filosofía vegana
Actualmente, el significado oficial que encontramos sobre veganismo es el siguiente:
“Forma de vida que busca excluir, en la medida de lo posible y practicable, todas las formas de explotación y crueldad hacia los animales por comida, vestimenta o cualquier otro propósito.”
En octubre de 2014, la Real Academia Española decidió añadir los términos vegano y veganismo al diccionario, definiéndolos de la siguiente manera:
“Actitud consistente en rechazar alimentos o artículos de consumo de origen animal.”
Podemos pensar que esta definición viene dada de esta manera porque la mayoría de la población hispano hablante es omnívora.
Los principales motivos que te llevan a ser vegano
1. Ético
Rechazo al consumo de todo producto de origen animal por respeto a los demás animales como seres sintientes. Se busca excluir ‘en la medida de lo posible y practicable’ todas las formas de explotación y crueldad a los animales destinadas para alimentos, ropa o cualquier otro propósito. Y por extensión, promueve el desarrollo y uso de alternativas libres de animales, independientemente de si son mas cómodas para el ser humano o no.
2. Ambiental
Evitar el uso de productos de origen animal basándose en que la captura o cría industrial de animales es perjudicial para el medio ambiente. Las dietas basadas en vegetales son más sostenibles que las dietas con base en productos animales, utilizan menos recursos naturales y provocan menor impacto en el medio ambiente. A nivel global, la ganadería es una de las principales causas de pérdida de biodiversidad, de emisión de gases de efecto invernadero y la principal fuente de contaminación del agua en los países desarrollados y en vías de desarrollo.
3. Salud
A diferencia del vegetariano estricto, no es algo fundamental en la ética vegana. Muchísimas personas lo tienen en cuenta, y así es como debería ser. Cuidar el medioambiente y proteger a los animales principalmente, pero siempre cuidando nuestra propia salud. En cuanto a salud, la evidencia científica que tenemos disponible hasta la actualidad nos deja bien claro que, cuantos más vegetales integrales contenga la dieta que se realice, más y mejor viven los humanos. Un auténtico vegano por los animales, es una persona practicante de este estilo de vida que prioriza por encima de todo el bienestar de todos los animales del planeta.
Espero que te haya aclarado las dudas más comunes con estos términos y que hayas integrado lo que realmente significa para una persona actual un estilo de vida basada en plantas.
