Apesar de ser licenciada em Direito pela Universidade Carlos III de Madrid, com um duplo Mestrado em Assessoria Fiscal e Jurídica de empresas (IE Law School), atualmente exerce como Nutricionista Integrativa e Entrenadora pessoal após a obtenção de um curso superior em Nutrição Humana e Dietética pela ITEP.

A partir daqui, a sua formação profissional tem-se voltado para estudar o sistema imunitário, a microbiota, as hormonas sexuais e patologias associadas, com uma predileção pelo desporto que a levou a especializar-se como técnico de musculação e treinamento pessoal.

Rocío acompanha as pessoas na conquista dos seus objetivos usando as ferramentas mais poderosas: nutrição, desporto e estilo de vida saudável, sempre com uma visão integrativa do ser humano.

Ela dedica-se à saúde integral em vários âmbitos: assessoria integrativa de nutrição ortomolecular, sessões privadas de treinamento pessoal, serviços de consultoria em saúde para empresas e escolas, divulgação em vários canais, onde defende um estilo de vida consciente, saudável e sustentável nos aspetos físico e mental.